L'été en assiette
La salade tomate mozzarella est le summum de la simplicité et de l'élégance. Trois ingrédients seulement, mais quels ingrédients ! Des tomates mûres gorgées de soleil, une mozzarella crémeuse et fraîche, du basilic parfumé, et de l'huile d'olive vierge extra.
C'est la recette-reine de l'été, celle qui dit tout sur la qualité des produits : aucune cachette, aucune sauce compliquée. Juste de la pureté. Quand vous avez d'excellents ingrédients, vous n'avez pas besoin de grand chose d'autre.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 belles tomates bien mûres et charnues
- 250 g de mozzarella fraîche de bonne qualité (di bufala de préférence)
- 1 petit botte de basilic frais
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (optionnel)
- Sel de mer fin
- Poivre noir frais moulu
Étapes
- Lavez les tomates et essuyez-les délicatement. Coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm. Disposez-les sur un grand plat ou sur des assiettes individuelles.
- Égouttez la mozzarella quelques minutes pour retirer l'excédent de liquide. Déchirez-la délicatement à la main en gros morceaux irréguliers. Disposez les morceaux entre les rondelles de tomate en alternant.
- Lavez le basilic frais et versifiez les feuilles. Avec les mains, froissez-les légèrement pour libérer le parfum. Parsemez généreusement sur la salade.
- Versez l'huile d'olive en filet sur l'ensemble. Finissez avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique si vous l'utilisez.
- Salez généreusement avec du sel de mer, puis donnez quelques tours de moulin à poivre noir. Le sel et le poivre doivent être appliqués juste avant de servir, pas avant.
- Servez immédiatement, pendant que tout est frais et parfumé.
Le secret de cette salade ultra-simple
Tout repose sur la qualité. Utilisez les meilleures tomates que vous trouvez, charnues et juteuses, récoltées à maturité. Privilégiez une mozzarella fraîche de bonne qualité, idéalement de bufala. Une huile d'olive extra-vierge fruitée fait toute la différence. Quand les ingrédients sont excellents, laissez-les briller sans les surcharger d'assaisonnements.
Conseils pratiques
Servez la salade à température ambiante, pas trop froide : cela préserve les saveurs délicates. Assemblez-la juste avant de servir pour éviter que les tomates ne rendent trop de jus. Le vinaigre balsamique est optionnel : si vos tomates sont acidulées naturellement, vous n'en aurez peut-être pas besoin. Cette salade accompagne magnifiquement un blanc frais en été, ou se suffit à elle-même comme entrée légère.