Authentique italienne à la maison, bien meilleure que le commerce
La pizza maison avec pâte faite maison surpasse largement les versions du commerce. C'est une recette simple mais gratifiante qui demande peu d'ingrédients de qualité et un peu de patience.
Pâte croustillante dehors et moelleuse dedans, garnie généreusement de sauce tomate riche et mozzarella fondante. C'est un classique italien qui plaît à toutes les générations et qui impressionne par sa simplicité.
Ingrédients
Pour 2 pizzas
- 300 g de farine blanche ou semi-complète
- 200 ml d'eau tiède
- 7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
- 10 g de sel fin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 400 g de tomates concassées ou de coulis tomate
- 2 gousses d'ail frais
- 250 g de mozzarella fraîche ou à gros morceau
- 1 cuillère à café d'origan séché
Étapes
- Préparez la pâte : Versez l'eau tiède dans un bol. Mélangez la levure avec l'eau et laissez reposer 5 minutes. Versez progressivement la farine et le sel. Malaxez à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Ajoutez l'huile : Incorporez l'huile d'olive progressivement en malaxant bien. La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante.
- Premier repos : Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un bol préalablement huilé. Couvrez avec un torchon propre humide. Laissez lever 1 heure à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Préparez la sauce : Versez les tomates concassées dans une casserole. Versez l'ail haché finement, l'origan, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux. La sauce doit réduire et épaissir. Réservez.
- Façonnez les pizzas : Préchauffez le four à 220°C. Dégasifiez la pâte en la frappant légèrement. Divisez en deux portions. Sur une plaque beurrée ou du papier cuisson, étalez chaque portion avec les mains pour obtenir une croûte épaisse aux bords.
- Garnissez : Étalez la sauce tomate sur chaque pizza. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et parsemez généreusement. Versez un trait d'huile d'olive. Salez légèrement.
- Enfournez : Mettez les pizzas au four préchauffé. Laissez cuire 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée et croustillante. La mozzarella commence à brunir légèrement aux bords. Sortez du four et servez immédiatement très chaude.
Le secret d'une bonne pizza : patience et qualité
La pâte maison croustille beaucoup mieux que le commerce. N'hésitez pas à laisser reposer longtemps pour meilleure saveur et texture. Une mozzarella fraîche de qualité fait toute la différence. L'huile d'olive extra vierge apporte la finesse caractéristique de la véritable pizza italienne.
Conseils pratiques
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur, ce qui améliore même le développement des saveurs. Pour garnir, vous pouvez ajouter des olives noires, des tomates fraîches, des champignons, des oignons rouges ou du jambon prosciutto. Laissez libre cours à votre créativité. Pour une croûte plus croustillante, utilisez une pierre à pizza ou une plaque en fonte préchauffée. Servez avec une salade fraîche et un verre de vin blanc léger ou de bière.