Preparation
15 min
Cuisson
0 min
Total
15 min
Portions
4 personnes
L'accompagnement ideal pour les accras
La salade pour accompagner accras de morue doit etre fraiche, legere et equilibrer la richesse frite de l'entree. Avocats cremeux, tomates juteuses et mais doux composent une salade qui apaise le palais tout en le ravissant.
Ingredients
Pour 4 personnes
- 2 avocats bien murs
- 2 tomates rouges bien fermes
- 1 oignon rouge
- 200 g de mais en grains (frais ou surgele)
- 1 citron vert
- 3 cuillerees a soupe d'huile d'olive
- 1 piment frais (facultatif)
- Sel et poivre
Etapes
- Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau avec une cuillère et prelevez la chair. Decoupez-la en morceaux reguliers de taille moyenne.
- Lavez les tomates. Retirez les graines en les coupant en deux et en grattant l'interieur avec une cuillère. Decoupez la chair en petits cubes.
- Pelez l'oignon rouge et decoupez-le en fines lamelles. Laissez tremper quelques minutes dans l'eau froide pour attenuer son gout trop prononce.
- Egouttez le mais (si frais, utilisez-le tel quel; s'il est surgele, decongelez-le puis egouttez bien).
- Dans un grand saladier, versez le mais, puis ajoutez les avocats, tomates et oignon egouttés.
- Versez le jus du citron vert et l'huile d'olive sur l'ensemble.
- Salez et poivrez selon vos gouts. Si vous aimez le piquant, emiettez un peu de piment frais par-dessus.
- Melangez delicatement a la fourchette pour ne pas ecraser les avocats, et servez immediatement. La salade doit rester fraiche et croquante.
Secret de la reussite
Les avocats doivent etre ajoutes en dernier et la salade servie immediatement, sinon ils s'oxydent et deviennent bruns. Si vous devez la preparer a l'avance, citronner bien tous les elements et conservez au refrigerateur couvert.
Avec les accras
Servez cette salade fraiche et generouse a côte des accras chauds. Le contraste de temperature et de texture est magnifique. Vous pouvez aussi preparer une sauce chien (oignons, ail, citron, huile) en accompagnement.