Preparation
15 min
Cuisson
35 min
Total
3h (avec levage)
Portions
2 pains

Le plaisir du pain frais

Faire son pain à la maison est un luxe abordable. Le simple plaisir de sortir du four deux pains avec une croûte croustillante qui craque et une mie tendre, c'est magical et bien meilleur que n'importe quel pain du commerce.

Ingrédients

Pour 2 pains

  • 500 g de farine blanche de bonne qualité
  • 325 ml d'eau tiède
  • 10 g de sel
  • 7 g de levure sèche instantanée ou 20 g de levure fraîche
  • 1 cuillerée à café de sucre

Etapes

  1. Versez l'eau tiède dans un grand récipient. Ajoutez le sucre et la levure. Laissez reposer 5 minutes pour que la levure se réhydrate.
  2. Versez la farine et le sel. Mélangez bien jusqu'à former une pâte. Vous pouvez aussi utiliser un robot pétrisseur.
  3. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à la main en la pliant régulièrement sur elle-même. La pâte doit devenir lisse et élastique. Elle sera un peu collante, c'est normal.
  4. Versez la pâte dans un récipient huilé légèrement. Couvrez avec un linge humide. Laissez lever à température ambiante pendant 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume.
  5. Farinez votre plan de travail. Versez la pâte levée et dépliez-la légèrement. Divisez-la en deux portions égales.
  6. Façonnez chaque portion en allongeant légèrement pour former des bâtards ou des boules selon votre préférence.
  7. Posez les pains sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever encore 1 heure jusqu'à ce qu'ils doublent à nouveau.
  8. Préchauffez le four à 220°C. Avec un couteau, tracez une ou deux entailles sur le dessus de chaque pain.
  9. Versez un bol d'eau bouillante au fond du four pour créer de la vapeur. Enfournez les pains et laissez cuire 30-35 minutes. Ils doivent être dorés et sonner creux quand on tape dessus.
  10. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille. Attendez au moins 30 minutes avant de couper.

L'astuce du pain parfait

La vapeur dans le four crée la croûte croustillante. Ne posez jamais un pain chaud directement sur une surface car la vapeur s'échapperait et ramollirait la croûte. La patience est clé : les levages ne peuvent pas être précipités.

Conseils pratiques

Le pain se conserve 2-3 jours à température ambiante dans un linge propre. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à 1 mois. Réchauffez légèrement avant de servir.