Veau Fricassée

Braise blanche raffinée

Veau braisé sauce blanche crémeuse. Plat délicat présentant viande blanche accompagnée sauce légère.

Ingrédients

• 800g veau cubes
• 200ml crème fraîche
• 200ml bouillon blanc
• 2 jaunes oeufs
• Oignon carotte
• Bouquet garni citron

Etapes

1. Blanchissez veau eau salée frémissante 5 min. Refroidissez. Versez bouillon neuf. Ajoutez légumes et bouquet.
2. Cuisson 1h à feu doux. Retrait légumes. Liaison jaunes crème citron mélange lent.
3. Versez sauce délicate sur veau. Servez chaud accompagnement riz nouilles.