Preparation
15 min
Cuisson
35 min
Total
50 min
Portions
6 personnes

Le dessert du verger limousin

Le clafoutis est un classique du Limousin. C'est une pâte soufflée délicate, à mi-chemin entre le gâteau et la crêpe, enrichie de fruits. Les cerises en juin, les quetsches en septembre, c'est le dessert qui chante les saisons.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 600 g de cerises fraiches dénoyautées
  • 150 g de farine blanche
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs entiers
  • 250 ml de lait entier
  • 1 trait de vanille ou de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre pour le moule
  • Sucre glace pour servir

Etapes

  1. Préparez les cerises en les dénoyautant avec un dénoyauteur. Elles doivent rester entières.
  2. Préchauffez le four à 200°C. Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat rond allant au four.
  3. Préparez la pâte à clafoutis : versez la farine et le sucre dans un récipient. Cassez les œufs et versez-les dans le mélange. Ajoutez une pincée de sel.
  4. Versez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur. Ajoutez un trait de vanille ou de rhum si vous le souhaitez.
  5. Versez les cerises dénoyautées dans le moule préparé, réparties uniformément.
  6. Versez la pâte à clafoutis par-dessus les cerises. Elle doit les couvrir complètement.
  7. Enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes. Le clafoutis est cuit quand la surface est dorée et que le centre tremble à peine.
  8. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Saupoudrez généreusement de sucre glace. Servez tiède ou à température ambiante.

Conseil du clafoutis parfait

La pâte du clafoutis est très fluide avant cuisson, c'est normal. Elle épaissit et soufle à la cuisson. Ne la faites pas cuire trop longtemps ou elle sera sèche. Elle doit rester légèrement humide et fondante.

Autres fruits possibles

Conseils pratiques

Le clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut se réchauffer doucement.