Trout aux Amandes

Truite raffinée

Truite farcie poêlée garnie amandes effilées. Apprêt classique alliant poisson délicat et noix croquante.

Ingrédients

• 4 truites 250g
• 100g amandes effilées
• Beurre citron
• Farine
• Persil estragon
• Sel poivre

Etapes

1. Videz truites enlevant branches. Farce : persil estragon citron beurre léger. Remplissez cavités.
2. Farinez truites légèrement. Poêlez beurre chaud 5 min chaque côté jusqu'à bien doré.
3. Dressez assiettes chaudes. Poêlez amandes beurre 1 min. Versez chaudes sur truites. Citron frais.