Un plat mijote, pret en 45 minutes
Le Cookéo rend ce plat classissime accessible en un temps record. Grace a la cuisson sous pression, la viande devient tender et juteuse, tandis que le fond de veau cree une sauce qui nappa subtilement chaque bouchee. Un dimanche festif, rapidement.
Ingredients
Pour 6 personnes
- 1 rôti de porc de 1,2 kg (echine ou filet mignon)
- 25 cl de bouillon de poule
- 2 sachets de fond de veau (8 a 10 g)
- 2 cuillerees a soupe d'huile d'olive
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 2 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Etapes de preparation
- Versez l'huile dans le Cookéo avec le mode dorer actionne. Quand l'huile est chaude, deposez le rôti et laissez-le dorer 2 a 3 minutes de chaque côte pour former une croûte qui preserve les sucs de la viande.
- Retirez le rôti et versez le bouillon chaud dans le récipient. Grattez bien le fond avec une spatule en bois pour recuperer tous les sucs caramelises qui donnent du gout a la sauce.
- Délayez le fond de veau dans ce bouillon en remuant bien jusqu'a dissolution complète.
- Repositionnez le rôti dans le Cookéo. Disposez les pommes de terre grenailles autour. Ajoutez le thym et le laurier.
- Fermez le couvercle et selectionnez le programme de cuisson sous pression pour 35 minutes. Assurez-vous que la valve est en position fermee.
- A la fin du programme, le Cookéo produit un signal. Laissez decompresser naturellement pendant 10 minutes avant d'ouvrir le couvercle. Ne forcez jamais la decompression.
- Retirez le rôti et les pommes de terre. Activez le mode dorer et laissez la sauce reduire 5 a 8 minutes en remuant regulièrement jusqu'a ce qu'elle become plus epaisse et nappe bien la cuillère.
- Tranchez le rôti et presentez avec les pommes de terre et la sauce versee dessus.
Conseil pratique
Si vous n'avez pas de fond de veau, vous pouvez le remplacer par du bouillon de beef ou meme une demi-cuilleree a cafe de concentre de tomate. Le resultat est un peu different mais tout aussi satisfaisant.
Accompagnements
Ce plat est auto-suffisant avec ses pommes de terre, mais vous pouvez aussi preparer :
- Une salade verte simple avec vinaigrette
- Des carottes cuites a la vapeur en parallele
- Des haricots verts frais sautes a l'ail
Astuce pour le jour suivant
Ce plat se rechauff parfaitement. Conservez-le au refrigerateur dans un recipient hermétique pendant 2 a 3 jours. Pour rechauffer, versez dans une casserole avec un peu d'eau et laissez chauffer a feu doux en couvrant.