La congélation bien faite préserve qualité
Congeler aliments correctement permet conserver plusieurs mois. La décongélation sécurisée demande respect règles simples pour éviter contamination bactérienne.
Avant de congeler
- Préparez aliments complètement refroidis
- Divisez portions pour éviter décongélation partielle
- Ôtez air maximum des emballages
- Étiquetez date et contenu
- Laissez espace entre paquets pour circulation air froid
Durées de congélation
- Viande rouge broyée : 3 mois
- Steaks rosbifs : 6 mois
- Poulet entier : 12 mois
- Poisson blanc : 6 mois
- Fruits légumes : 8 mois
- Beurre fromage : 6 mois
- Pain : 3 mois
Bonnes pratiques décongélation
Ne décongelez jamais aliments température ambiante. Bactéries se développent rapidement surface aliments. Trois méthodes sûres existent.
Méthode réfrigérateur
Laissez aliment au froid 24h avant utilisation. Meilleure méthode qualité. Convient poulet entier rosbif. Durée longue mais garantit sécurité.
Méthode eau froide
Immergez aliment emballage étanche dans eau froide. Changez eau toutes heures. Convient pour portions ou petits aliments. Prend 1 à 2 heures.
Cuisson directe
Nombreux aliments peuvent cuire directement surgelés. Allongez temps cuisson 50 pour cent. Vérifiez température cœur atteint 75°C.
Règle importante
Jamais recongelez aliment décongelé. Exception aliment cuit immédiatement après décongélation peut être recongelé cuit.